Open Kitchen
让出品过程成为门店体验的一部分
开放厨房把厨师动作、菜品温度和服务节奏展示出来，也倒逼后厨标准更清晰。
26 家
城市门店，覆盖商圈、社区和综合体餐饮场景
120+
标准菜品与季节菜单，中央厨房和门店同步管理
30 min
高峰出餐节奏，兼顾翻台效率和稳定口味
菜单板
Menu Board菜品不是只追求好看，而是要在风味、成本、出餐速度和复购之间取得平衡。
出品标准
食材重量、酱汁比例、装盘顺序和出餐温度均形成门店训练手册。
门店氛围
灯光、座位、厨房窗口和服务动线共同决定顾客愿不愿意再来。
Store Operation
好吃之外，还要稳定、可复制、可管理
山野里把菜品研发、供应链、人员训练和门店巡检做成系统，让不同门店保持一致体验。
- 核心食材源头采购，冷链配送与门店日清库存
- 中央厨房完成预处理，门店聚焦最后烹饪与服务
- 开业训练、巡店复盘和顾客反馈同步进入运营表
巡店标准
Store SOP从食材验收到高峰出餐，门店用统一节点控制口味、速度和服务体验。
01
食材验收
按批次、鲜度和规格入库，异常食材当天退回。
02
预处理
中央厨房完成切配、酱汁和半成品标准化。
03
门店烹饪
厨师按出品卡控制火候、装盘和出餐时间。
04
复盘优化
顾客反馈、损耗和翻台效率进入每周门店复盘。